Camelina olie 

Nieuw leven voor vergeten gewas

In de zomer van 2019 ontdekten wij op een Franse markt met veel natuurlijke lekkernijen en culinaire specialiteiten een voor ons toen nog onbekende olie van Camelina Sativa. 

Het bleek om een vergeten gewas te gaan wat hier in Nederland rond de middeleeuwen nog veel werd verbouwd op de zogenaamde raatakkers, ook bekend als Celtic fields. Het is daarmee een van de oudste Nederlandse cultuurgewassen.

 

Het besluit om dit zelf in Drenthe met regeneratieve landbouwmethoden te telen en te verwerken tot een uniek lokaal product was snel genomen. En de plant heeft nog meer voordelen.

Camelina Sativa is een plant uit de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae) en is over het gehele noordelijk halfrond te vinden. De vele gele bloemetjes worden door bijen en andere insecten bestoven. Ook kan haar wortelstelsel bijdragen aan een betere bodem. 

 

Met regeneratieve landbouw, en door middel van koude persing met onze eigen oliepers, maken wij een smakelijke goudgele olie met ongeëvenaarde voedingswaarden en verrassende accenten van asperge, sesam en hazelnoten. Zo uit de regio!

Schermafbeelding 2021-08-24 om 20.23.21.png

Regeneratieve Landbouw

KAIROS teelt haar gewassen met Regeneratieve (herstellende) Landbouw praktijken. 

 

Regeneratieve landbouw beweegt mee met de natuur en maakt zo slim gebruik van miljarden jaren aan “research & development”. Wat past - binnen de context - blijft, wat niet past verdwijnt. Regeneratieve landbouw wil niet alleen de bodemkwaliteit behouden, maar juist verbeteren.

Te regenereren.

Doelen van regeneratieve landbouw zijn onder andere dat de bodem koolstof opslaat (en recyclet) en de biodiversiteit en de waterhuishouding verbetert. Hierdoor is de bodem minder stressgevoelig en beter bestand tegen veranderingen in het klimaat.

Dit wordt zonder kunstmest en chemie o.a. bereikt door minimale grondbewerking en direct zaai, ruime gewasrotaties en groenbemesters(mengsels) die de biodiversiteit verbeteren en gebruik van stalmest/compost. Indien wenselijk met toevoeging van natuurlijke meststoffen en/of bacterie/schimmel preparaten.

koken met camelina olie en -zaadjes

Een smaakvolle en gezonde olie, ideaal voor koude gerechten. 

 

De Camelina olie is heel rijk aan Omega 3 en Omega 6 vetzuren die precies in de gewenste verhouding van 2:1 aanwezig zijn.

De olie bevat ca 35% Omega-3-vetzuren als alfa-linoleenzuur (ALA). In tegenstelling tot lijnzaad, dat een vergelijkbaar hoog ALA-gehalte heeft, heeft Camelina olie een veel langere houdbaarheid vanwege het hoge gehalte aan Vitamine E (gamma-tocoferol).

 

Camelina olie kan in salades, dressings, spreads en margarines worden gebruikt. Hoewel je er ook in kunt bakken en frituren wordt het niet aanbevolen om de olie lang boven de 200 °C te verhitten. De voedingswaarden blijven gekoeld het best bewaard, licht verwarmd komt de smaak echter het best naar boven. Wat olie op een warm gerecht, voor het opdienen, kan net dat beetje extra geven.

IMG_2167.jpg

Een natuurlijke overvloed aan omega-3 vetzuren

Schermafbeelding 2021-09-23 om 17.07.05.png

Camelina olie bevat 35% omega-3 met een gunstige verhouding van omega-3 en 6 van 2:1 (1). 

Omega-3 vetzuren en omega-6 vetzuren zijn essentiële vetzuren. Het lichaam kan ze niet aanmaken, ze moeten door ons voedsel worden geleverd. Omega-3 vetzuren, bekend om hun ontstekingsremmende eigenschappen, hebben positieve effecten op verschillende essentiële lichaamsfuncties, waaronder bloeddrukregulatie, bloedvatelasticiteit, immuun responsen en gemoedstoestand. In feite zijn omega-3 vetzuren gunstig voor de stabiliteit van de stemming en het voorkomen van depressie (1).

Omega-6, waarvan bekend is dat ze ontstekingsremmend zijn, komen op hun beurt al in overvloed voor in onze voeding. 

Omega 3
Omega 3-vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetzuren. De bekendste zijn alfa-linoleenzuur (ALA) en de visvetzuren eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). 


Omega 3-vetzuren beschermen tegen hart- en vaatziekten en passen in een gezonde voeding.
ALA zit in plantaardige oliën. Verder zit het een beetje in vlees en groene bladgroente. EPA en DHA zitten vooral in vis en in schaal- en schelpdieren (2).

Bronnen

  1. Young and al., Omega-3 fatty acids in mood disorders: an overview, Yale University School of Medicine, CT, USA, 2003

  2. Voedingscentrum