Salade van geroosterde Venkel met botersla, linzen & kikkererwten

Ingrediënten:

· 1 venkel

· 400 gram gekookte linzen(blik)

· 200 gram gekoote kikkererwten(blik)

· Camelina olie

· Camelina zaadjes

· 10 stengels bieslook

· Een halve krop botersla

· Zout en peper

Bereidingswijze venkel:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden

2. Snijd het groene gedeelte van de venkel en bewaar dit voor de garnering

3. Neem de venkel en snijd deze door de helft

4. Verwijder eerst het hart van de venkel en snijd vervolgens de venkel in gelijke stukken

5. Was de stukken venkel

6. Leg nu de stukken venkel in een ovenschaal en voeg een scheutje Camelina olie toe

7. Breng op smaak met zout en peper

8. Zet de ovenschaal met de venkel in een voorverwarmde oven en bak voor ongeveer 20 minuten

Bereidingswijze linzen:

1. Verwarm de linzen in hun eigen vocht in een koekenpan

2. Breng op smaak met zout en peper

3. Zodra het vocht is verdwenen, neem de linzen uit de pan en laat deze afkoelen in een aparte kom

4. Zet apart tot later gebruik

Bereidingswijze kikkererwten:

1. Giet de kikkererwten af en bak deze krokant in een voorverwarmde koekenpan

2. Voeg een scheutje Camelina olie toe

3. Breng op smaak met zout en peper

4. Schud de kikkererwten af en toe om tijdens het bakken

5. Zodra de kikkererwten krokant zijn, neem de erwten uit de pan en laat deze afkoelen in een aparte kom

6. Zet apart tot later gebruik

Bereidingswijze salade mix:

1. Als de linzen en de kikkererwten zijn afgekoeld kunnen deze in een kom worden gemixt

2. Snijd de bieslook fijn en voeg deze toe

3. Voeg nu de Camelina zaadjes toe aan het mengels

4. Breng eventueel op smaak met peper en zout

Presentatie:

1. Presenteer de salade mix op een bord of in een kom

2. Verdeel de venkel en de botersla op de mix

3. Garneer de salade met de Camelina zaadjes en de groene top van de venkel