Ingrediënten Deeg: · 200 gram bloem · 100 gram boter · 25 gram cameline olie · 1 eidooier · Zout Vinaigrette: · 1 sjalot · 50 gram sushi azijn · 50 gram cameline olie · Zout en peper Groentes: · 5 st. radijs · 50 gram doperwt · 4 st. bospeen · 100 gram cherry tomaat · 50 gram sugar snaps
Vulling: · 150 gram roomkaas · 100 gram crème fraishe · 25 gram cameline olie · Zout en peper
Garnering: · 30 gram cameline zaadjes · 100 gram mesclun sla
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Meng voor het deeg alle ingrediënten en laat deze verpakt een half uur rusten in de koelkast.
3. Snijd voor de vinaigrette de sjalot fijn en meng met de overige ingrediënten.
4. Meng voor de vulling alle ingrediënten en leg deze afgedekt in de koelkast.
5. Haal het deeg uit de koelkast en rol deze uit met een deegroller tot ongeveer een halve cm dikte.
6. Neem de vorm en beleg deze met het deeg, snijd eventueel overtollig deeg af.
7. Leg een stuk bakpapier op het deeg en vul dit met bv. Gedroogde erwten of rijst, zodat het deeg niet gaat rijzen in de oven.
8. Bak het deeg voor gedurende 15 minuten.
9. Neem het deeg uit de oven en verwijder het bakpapier inclusief de ‘blindbak vulling’.
10. Bak het deeg voor gedurende 10 minuten verder tot goudbruin, laat daarna afkoelen.
11. Neem een grote pan water en breng deze aan de kook.
12. Kook de sugar snaps, doperwten en bospeen beetgaar.
13. Spoel deze vervolgens koud met water.
14. Snijd de tomaatjes en de radijzen in plakjes.
15. Wanneer het deeg is afgekoeld, vul de bodem met het roomkaas mengsel.
16. Meng alle groentes in een kom met de vinaigrette.
17. Rangschik de groentes in de tartelette en garneer af met de sla en de cameline olie.
Comments